よくあるご質問（FAQ）

商品が解凍されて届いた→
弊社では出荷前に凍結状態、梱包状態をヤマト運輸、佐川急便に確認していただき不備がない状態で発送しておりますので
解凍された場合は輸送経路に問題がありますので
商品受け取り時に配送員と凍結状態破損状態を確認していただき
配送会社にお問い合わせください

1. ピザ生地（玉生地・クラスト）の扱い

解凍と発酵の方法は？

常温（20〜25℃）で6〜8時間が目安です。元のサイズの約2倍に膨らんだら準備完了です。
前日夜に冷凍庫から出す場合、10時間前後を目安にしていただければ大丈夫かと思います。ただし、室温や湿度によって発酵の進み方が異なりますので、生地の状態を見ながら（2倍程度に膨らんだら発酵完了です）調整していただけますと幸いです。

電子レンジで解凍してもいい？

おすすめしません。加熱ムラが起きやすいため、自然解凍か、パン発酵器（ニーダー）など暖かい場所での解凍を推奨します。

解凍後、さらに美味しくする方法は？

発酵後、冷蔵庫で24時間ほど熟成させるとさらに美味しさが引き立ちます。
生地が2倍程度に膨らんで発酵が完了した後、一度冷蔵庫に入れてからお使いいただくと、より美味しく仕上がります。冷蔵庫の中では過発酵になる心配はありませんので、安心してお使いください。もちろん2倍に膨らんだ時点でそのままお使いいただくことも可能です。
発酵後は冷蔵庫で3〜4日ほど保存できます。冷蔵した生地は、使用する1時間ほど前に常温に出しておいていただくと、伸ばしやすくなります。

伸ばした時のサイズ感は？

150gの玉生地を麺棒で伸ばすと、直径約20cm（ピザ屋さんのMサイズより少し小さいくらい）が目安です。

卵アレルギーでも大丈夫？

当店のピザ生地（小麦粉、食塩、砂糖、オリーブ油、ドライイースト）に卵は使用しておりませんので安心してお召し上がりいただけます。

200g生地の塩分量は？

1玉あたり約1.02gです。

2. 牡蠣（生・カンカン焼き）の扱い

1kg / 10kgあたりの個数は？

1kgで約8〜15個、10kgで約75個前後です（個体差により変動あり）。

生食用と加熱用の違い・判断基準は？

毎週月曜のノロウイルス検査結果に基づきます。発送日に「陰性」であれば生食用として出荷しますが、陽性の場合は安全のため「加熱用」となります。
生食用でも加熱して食べる分には全く問題ありません。

「加熱用」で承諾したのに「生食」が届いた？

注文時に陽性でも、発送時に陰性へ転じた場合は、鮮度の良い「生食用」をお送りする場合があります。

生か冷凍か？

基本的に「生（冷蔵）」でお届けしております。

カンカン焼きの缶のサイズは？

縦24cm × 横24cm × 高さ12cmです。全容量共通の缶でお届けします。

殻をむく道具は必要？

家庭用ナイフでも代用可能ですが、専用ナイフの販売も行っております。

3. ナポリ生地

解凍時間について

冷蔵解凍の場合、目安としては1枚ずつバラしてから5分程度でご使用いただけます。

冷凍のまま焼けるかについて

完全に冷凍のままでも焼成自体は可能ですが、具材が乗りにくいと思います。

解凍後の常温保管について

気温にもよりますが、9月末〜10月初旬頃であれば、常温で2〜3時間程度を目安にご使用いただくのがおすすめです。

保管スペースの目安について

12インチ生地10枚あたり直径約30cm、厚さとしては20cm前後となります。

140枚程度のご注文について

事前にご相談いただければ、140枚程度の数量でしたら対応可能です。ただし、文化祭シーズンはご注文が重なる場合もございますので、1〜2週間前頃までにご連絡いただけますと、より確定的にご用意できます。

4. 賞味期限と保存について

冷凍ピザ生地の賞味期限は？

製造から1年です。多くは製造当日に発送しております。

開封後、冷凍庫に戻しても大丈夫？

はい、開封後も冷凍保存していただければ賞味期限内（1年）は問題ありません。

生牡蠣の賞味期限は？

生食・加熱用ともに発送日を含め4日間です。

5. 梱包・注文・特注について

玉生地100個注文した場合の梱包は？

1袋10個入りの小分けパックを10袋、段ボールに入れてお届けします。

2〜3個だけバラ売りしてほしい。

申し訳ございません。玉生地は1袋10個単位での販売となります。

特注サイズ（例：12cmや26cmなど）の作成は可能？

工場の体制上、新しい型を増やすのは難しいですが、ロット数（100枚〜など）によっては専用ページを作成して対応できる場合もございます。まずはご相談ください。

注文して何日で届く？（神奈川県など）

通常3〜5日以内です。土日祝を除き、お急ぎの場合は備考欄にご記入いただければ可能な限り調整いたします。

在庫があるはずなのに「在庫切れ」で買えない。

楽天のシステム設定エラーの可能性がございます。修正いたしますので、お手数ですが時間をおいて再度お試しいただくか、お送りする専用URLからお入りください。

配送日時指定について

配送日・時間帯指定ともに可能です。文化祭前日着など、できる限りご希望に合わせて手配いたしますので、ご注文時にご相談ください。

6. その他（副資材・価格）

チーズ300gで何枚分作れる？

6インチピザなら、1枚あたり20g使用で約15枚分、30g使用で10枚剖が目安です。

以前より安くなっている（または高くなっている）のはなぜ？

価格改定を行う場合がございます。中身は以前と同じものですのでご安心ください。

価格表記が他店より異常に高い気がする。

取り寄せ商品の入力ミスである可能性がございます。即時調査し、正しい価格に訂正いたします。